小小雞蛋 知識多多1200字作文
我最喜歡吃煮雞蛋了,今天,我幫媽媽煮雞蛋時看到媽媽的一些做法很有趣,就跟媽媽聊了起來,經過媽媽的一番解釋,我明白了,原來,煮雞蛋的過程中也有物理知識的應用呀!我:媽媽,您為什麼放雞蛋時讓雞蛋大頭朝上放?平放不行嗎?媽媽:把雞蛋的大頭朝上豎放.蛋就不容易壞了,我們存放雞蛋時,一般習慣將蛋橫放,由於黝粼勺密度比蛋清小,這樣存放時間一長,蛋黃就要上浮,就變成貼殼蛋了,雞蛋的大頭有一個氣室。裏面充滿氣體,若把雞蛋的大頭朝上豎放。蛋黃上浮時,上面的氣室會阻擋蛋黃上浮,不會形成貼殼蛋。我:媽媽,我看您在煮雞蛋時,是把雞蛋放入涼水或温水裏,不能水燒開後再放雞蛋嗎?媽媽:最好不要用開水煮雞蛋,因為在同樣受熱的條件下,液態雞蛋清的熱膨脹程度比固態雞蛋殼大得多,將生雞蛋放入開水中煮,雞蛋會很快吸收很多熱量,因蛋清膨脹的程度和速度都比蛋殼快,會將蛋殼脹破,使蛋清溢出蛋殼,用冷水或温水煮雞蛋,蛋清吸收熱量的速度放慢,就不會脹破蛋殼外溢了。另外,還要注意不要用急火煮雞蛋,因為蛋清在雞蛋外層。急火很快將蛋清煮熟凝固,而蛋清是熱的不良導體,·不能將熱量及時傳給蛋黃,此時蛋黃由於受熱不充分,基本上還處於液態,所以用急火煮雞蛋,就要煮較長時間,要不煮出來的會是“7尚心蛋”。雞蛋煮好了,我迫不及待地將剛煮熟的雞蛋從熱水裏撈出來,直接用手拿着剝殼,他感覺雞蛋越來越燙,趕緊把雞蛋扔回鍋裏,他看到媽媽把雞蛋撈到一個盛着涼水的大碗裏,浸了一會兒,才開始剝雞蛋。我:媽媽,我剛把雞蛋撈出來時,感覺不到特別燙手,一會兒就感覺越來越燙了。媽媽:是呀,這是因為剛從熱水裏撈出來的雞蛋蛋殼上還;佔着一層水,水蒸發吸收了蛋殼表面的熱量,使蛋殼表面的温度下降,所以此時手拿雞蛋並不感覺特別燙手。但當蛋殼上的水蒸發完後,由雞蛋內部傳遞出來的熱量不能很快傳遞出去,致使蛋殼表面的温度又重新升高,你這時拿雞蛋就會感到非常燙手。我:嗯,我知道了。剛撈出來的雞蛋放在涼水裏浸一下就不會燙手了。媽媽:你只説對了一半,將剛煮熟的雞蛋立即放到涼水裏浸一會兒,主要是為了容易剝殼,因為温度很高的雞蛋遇到涼水後,由於突然遇冷會體積收縮。而雞蛋外殼比雞蛋裏面的蛋清收縮程度相對要小一些,或者説蛋清收縮得比蛋殼更明顯一些,使得外殼與內部的蛋清脱離,外殼也就容易剝掉了。我從涼水裏撈出雞蛋剝去殼後,塞進嘴裏津津有味地吃了起來。媽媽:小果,我考考你,這裏有一個生雞蛋,一個熟雞蛋,不敲開殼,你能辨別出哪個是生雞蛋,哪個是熟雞蛋嗎?
我想了想,搖了搖頭。媽媽:有一個方法可以很快鑑別出它們,你自己動手試試。在光滑的平面上,用手分別旋轉生、熟兩個雞蛋,旋轉一會兒就搖搖擺擺地先停下來的那個是生雞蛋,而旋轉速度快且旋轉時間較長的那個則是熟雞蛋。這是因為熟雞蛋的蛋白質即蛋清、蛋黃已煮熟凝固了,此時蛋殼、蛋清、蛋黃是連在一起的密實的固體。用手旋轉時熟雞蛋裏外層會一起轉動,所以熟雞蛋旋轉時間就長一些,速度就快一些,而生雞蛋蛋殼裏面的蛋清、蛋黃均為膠狀液體。還有一個充滿空氣的氣室,旋轉生雞蛋時,由於雞蛋裏的液態物質不能立即旋轉以及自身的慣性原因,阻礙了雞蛋的運動,即對雞蛋的旋轉起到抑制作用,所以生雞蛋旋轉時間就短一些,速度也慢一些。生活中處處都有物理,同學們,你仔細觀察一下,能發現你身邊還有哪些現象中藴涵了物理知識嗎?
六年級:周琳
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