小滿時節，諾大的蘇州城中我獨愛這一口三蝦面。
三蝦面，並非在面上放三隻大蝦即可，而是將一隻河蝦分為三部分：蝦腦蝦仁和蝦籽。剝蝦的阿婆是手指的舞蹈家，一擠兩扣，蝦籽，蝦腦、蝦仁便分離開來。隨後，蝦子被拿到太陽下晾晒，蝦仁和蝦腦則靜候處置。
晾晒只是表面功夫，只經過晾晒的蝦籽是不香的。接下來的翻炒才是真正吃功夫的地方。
蝦籽在長時間的晾晒下連結成塊此時就需要拿到幹鍋中細炒廚師滴上幾滴老酒開始揮舞手中的廚具，將結成塊狀的蝦子打回顆粒的原形。鍋鏟在盤中不斷挑起又落下，劈裂大塊的硬塊，3個小時的慢炒、成就了鮮味的引擎。
翻炒之後，廚師用網篩篩出頑固不化的蝦籽。此時落下的蝦籽如同細沙，已經完全脫水，呈琥珀色，準備同一旁的蝦仁和蝦腦一起奔赴油鍋。蝦仁如同瑩剔透的白玉，嵌著絲縷紅色的細紋；蝦腦則橘紅明麗，昭示它的美味。蝦仁細嫩，蝦腦醇厚，蝦籽鹹香，三者合一改變了面的口味，三蝦面如時上桌。
不同於浮躁的快餐，蘇州人願意為美味付出時間。三蝦面就講究個“只能人等面，不能面等人”。如果不拿出十足的耐心去等待，不拿出萬分的細心去製作，人間至味終究不會出現。
吃飯之前，先要把面拌勻。保持最好滋味的方法就是將每一根面上都沾上些許蝦籽。吃到嘴裡，老酒的香味暈染開來，在舌尖久久縈繞。
小小一碗麵中，不僅有美味，我還能警見源遠流長的古吳文化，體味中華文明的博大精深，美味中有智慧、有傳承。愛一碗麵，戀一座城：用心去品嚐一種美味，用努力去創造更美的家園。
作文營