中國的美食可謂源遠流長、各具特色，如：內蒙古有手抓肉、雲南有過橋米線、陝西有羊肉泡饃、河北有驢肉火燒——然而，我還是對那爽滑筋道的山西刀削麵情有獨鍾。
刀削麵不僅風味獨特，而且色香味俱佳。晶瑩剔透的麵條浸在鵝黃色的肉湯裡，脆生生的白菜伴著幾塊泛著錚亮光澤的牛肉點綴其間。那撲鼻的香味彷彿具有無窮的魔力，像磁鐵般緊緊地拴住了我的心。
做刀削麵時，要以一斤麵粉三兩水的比例把麵粉和水倒入盆中，然後揉到麵糰光滑時再蓋上溼佈讓麵糰餳一段時間，以增強面的柔性和筋道。削麵時，廚師要站立在沸水翻滾的熱鍋前，左手託麵糰、右手持瓦形刀從上到下、自左到右地把麵糰削成三稜形的長條，這樣削出的面才能看起來形如柳葉、吃起來內軟外筋。面下鍋後，如一條條銀蛇在湯鍋裡愜意地遊動著，冒出的騰騰熱氣使人食慾頓生。面煮熟以後，再澆上鮮美的湯汁，放些鹹津津的肉塊、鮮嫩的香菜，最後撒一把炸得脆爽的花生米，有不同喜好的人還可以加一個香噴噴的滷雞蛋，一碗膾炙人口的刀削麵就做成了。
吃刀削麵也別有一番風趣。吃麵時，我有一套自己獨特的吃法——夾起一根麵條，像捲毛線一樣把麵條纏在筷子上，再一口囫圇吞掉，真是順滑爽口啊！吃牛肉、香菜、滷蛋，我總是先試探性地用舌頭舔一舔那鮮豔的“裝束”，再貪婪地吮吸它飽含的湯汁，最後才細細咀嚼，品味它的鮮美。
世界美食在中國，中國美食在山西。我愛山西的風土人情，更愛那讓人百吃不厭的山西刀削麵！
作文營