從記事起,家裡每年都會做豆餅,一提到它的名字,就忍不住直流口水了。
奶奶說做豆餅最好的季節是五月份。這時香椿葉味正濃,石香也發滿了嫩頭,這些都是做豆餅必不可少的,又沒有蒼蠅,更宜晾晒。主料當然是黃豆了,這在農家都是現成的。把黃豆放在鍋裡煮,豆香四溢,直到吃起來面面的。用涼水過一下,晾一晾,再弄些紅紅的辣椒炕一下,焦了才好,把洗乾淨的姜、香椿葉、石香放在一起,把裝了黃豆的盆放在三輪車上,捎上鏟子,爺爺奶奶就向著村口出發了。那裡有一個囤窯,村裡的人早就在那忙活了。
老年人吃的時候就用熱水燙一下,滴入香油,用饃蘸著吃。這樣說起來它更像是菜,外出打工的家鄉人,出門總不忘帶幾塊路上吃。
我常想,如果把它們放入真空袋裡,推入市場,,讓人們都來嚐嚐家鄉的美味豆餅,那該多好啊!
這種圓圓的、黑黑的,聞起來還有點臭臭的東西,擺在你的面前,你絕對不會把它和美食聯絡起來。但是,你摳一點嚐嚐,就會回味無窮,禁不住再掰一塊了。
把備好的材料放到窯裡搗,直到成了泥狀,才剷出來放到盆裡,帶回家,再加工。先用鹽拌好,抓一把豆泥,兩隻手拍拍,做成圓餅狀,放到鍋排上,然後拿到院子裡晾晒。隔一段時間翻翻。幾天後,完全乾了,就收起來,想吃了拿一塊,就著剛蒸的饅頭,好吃極了。
這種看起來樸素的豆餅,老少皆宜,城裡的親戚都很稀罕,每年都要送他們一些,超市裡是買不到的。
三年級:二丁