周末我馋了，跟妈妈说想吃红烧鲈鱼，妈妈满口答应了，一道色香味俱全的红烧鲈鱼是如何出锅的呢？今天就让我们走近厨房实地观察感受一下吧！
首先，妈妈带上了厨房手套，拿出新鲜购买的鲈鱼，去除它的内脏，并且清洗干净，再用剪刀去除鳞片。我问妈妈：“妈妈，为什么还要用剪刀把鱼的鳞片刮干净呢？”妈妈说：“这些鳞片如果吃下了容易划伤食道，就算到了胃里也不容易消化掉，如果是小的可能就上厕所拉出来了，如果是大片的可能伤害肠胃要做手术呢！”我惊呆了，没想到就这么小小的鱼鳞片，居然可能对我们的身体健康造成这么大的影响。
接着，妈妈把处理好的鱼拿到菜板上，用菜刀在鱼两侧身体斜着划了三刀，妈妈说这样就能让调味料更加渗入鱼肉里，味道就更加鲜美。妈妈拿出盐，撒到鱼身上，又抹了几遍，让盐在鱼身上均匀地铺开，再拿出厨房垫纸，放到盘子上，给鱼铺好“床垫”，再把鱼放到“床”上，让它舒舒服服躺在上面。
然后，因为鱼是从海里捕捞上来的，所以它身上有一股难闻的海腥味，需要把生姜切成小片，在鱼身上撒匀，再用厨房纸吸掉水分，放在一边搁置一会儿，就可以开始烧鱼了。
现在，鱼已经腌制好了，可以开始起锅烧油了，只见妈妈拿起刚才剩下的生姜在锅里左擦右擦，她说这样可以保证鱼在锅里更没有腥味。终于开始点火了，让我最兴奋地时刻终于要到了！点火之后，妈妈在锅里浇上适量的油，为了保证烧鱼的过程中鱼不会粘到锅上，妈妈有一个绝招：往油里放点儿盐。将盐放好后，重头戏来了，此刻锅里的油已经很热了，只见妈妈将鱼从盘子里拿出来放到锅里，立刻听见锅里发出“滋滋滋”的声音，我简直吓了一大跳！
鱼下锅后，妈妈说先不能着急动鱼，而是要将火调小一点儿，这时候也不能闲着，要将锅晃动晃动，让鱼的每个部位都充分烧熟，等鱼烧熟的时间，我们可以拍一点儿大蒜，做点儿小料出来，做完小料可以用锅铲将鱼翻一面过来，只见翻过来鱼的一面金灿灿的，好看极了！另一面也是同样的方法，然后撒上小料，就能闻到诱人的红烧鲈鱼的香味了！妈妈说还可以加一点儿醋，醋能让鱼肉更加柔嫩，最后再浇上一点儿生抽就可以出锅了！
呈现在我面前的是一盘金黄柔糯、香味扑鼻的红烧鲈鱼！不愧是我的妈妈，炒菜技术一流！
你也想成为烧菜高手吗？那就跟着妈妈一起劳动，观察学习吧！你也能成为厨艺大师的！
作文营