泡虾作文600字
说起泡虾这个名字,大家应该不陌生吧。它不是把虾泡在白开水里,而是把把猪肉、鲜虾、香葱制成馅料,包在一个大面团里,放在油锅里炸,炸后外脆里嫩。是台州当地有名的小吃。一口咬下去,满嘴油香。因此而得名“泡虾”。那味道,保证让你吃了一口还想吃一口,吃了一个还想吃一个,令人欲罢不能。
我经常光顾一位老奶奶和一位老爷爷一起经营的“泡虾专卖店”。他们做泡虾非常讲究,因为肉多了就会油腻;虾多了,腥味就会很重,猪肉那种又香又软的口感就没有了。火候也很有讲究:火小了,里面可能还是夹生;火猛了,脆皮就焦了,会很硬。所以,做出一个好吃的泡虾是很难的。可这两位老人却把火候和调料掌握地非常好。
我喜欢看两位老人家制作泡虾。只见老爷爷熟练地把一层面糊平整地抹在一个方形木板上,然后用一个超大的挖勺,挖了一大勺馅料,面糊上就像堆起了一座小小的“肉山”;然后他又把一层面糊涂在上面,做成了一个面团;最后把它递给老太太。
后面的事就由老太太负责了。她用那双长着老茧的手灵活地操控着一双很长很长度竹筷,小心地把面团放在油锅里,白面团子一碰到那滚烫滚烫的油,立刻就凝固住,边缘开始变得微黄。她又用勺子把油舀起来,泼到泡虾上,立刻发出“咝咝”的响声。她不时用竹筷给泡虾翻个面,浇点油,直到泡虾变得金黄油亮。这时,泡虾就可以出锅了。
泡虾的吃法也有讲究:不可以一出锅就吃,要等上四五分钟,吹几口才可以吃。如果你心太急,出锅后马上就吃,第一口就会烫得你合不上嘴巴。吃时,要先吃脆皮,一口咬下去,就有“嚓嚓”的清脆响声,然后再吃馅,先脆后软,口感的变化令人领悟不尽其中的奥秘。
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