我的家鄉每當快到過年的時候每家每戶都會熏製臘肉，到處都有薰臘肉的白煙，每每經過了有這白煙的地方我的眼淚就不由自主的流了出來，不知道的還以為我受了什麼委屈呢！
臘肉是怎麼熏製的呢？薰臘肉可是要用一個專門的大鐵桶薰的呢？首先要選一些肥瘦相間的五花肉，用鹽醃上幾天，然後拿出來再晒上幾天時間，在大鐵桶裡放一些米糠，把五花肉用鐵鉤掛在鐵桶的內壁上，最後蓋上一層布袋，就像把妖氣鎖入了鎖妖塔裡一般。
然後“小鮮肉”經歷了九九八十一天的層層艱辛，終於從“小鮮肉”成為了一塊合格的老臘肉了。終於我們能在新年的飯桌上與它們相見。
在新年的飯桌上它向我們展現了一個新的身姿它與它的最佳伴侶臘八豆閃亮登場。這蒸臘肉香辣可口，那肥肉晶瑩剔透肥而不膩，瘦肉鮮辣爽口，非常下飯。蒸臘肉的製作方法也特別簡單，在有一次過年我有幸做過一次，我們需要的食材有臘肉、臘八豆、豆豉、辣椒麵等。我先把刀在石板上磨一磨，把臘肉用刀切片，放在水裡煮一至兩分鐘後撈出，然後把臘八豆鋪在菜碗的底部，把剛剛煮好的臘肉均勻的鋪在臘八豆上，撒上一些辣椒麵和幾粒豆豉，最後放在蒸鍋裡大火蒸二十分鐘左右。
過了五分鐘還沒有聞到香氣，十分鐘後漸漸有了香氣，十五分鐘後香氣瀰漫了廚房口水都要流出來了，二十分鐘後就大功告成了，香噴噴的蒸臘肉就可以送入我們的肚腩裡了。
在飯桌上有很多菜，有排骨湯、八寶飯、紅菜薹、香辣魚、基圍蝦、土豆紅燒肉、孜然牛肉……我最喜歡的就是蒸臘肉，蒸臘肉的味道在我的舌尖跳動也在我的心裡徘徊！
飯後大人們開始了他們的桌上游戲，而我們小朋友也各自拿出了我們期待已久的煙花，整個春節都環繞在我們的歡聲笑語裡。
作文營