黃天厚土大河長，溝壑縱橫雨瘋狂——這就是黃土高原。地理書裡用“千溝萬壑、支離破碎”來形容它，我的家鄉蘭州就位於這裡。說起黃土高原，很多人的印象一定是惡劣的環境，落後的經濟，卻很少有人發現那樸實的黃土背後，隱藏在西北人內心的美麗。
每年寒假，我都要去蘭州看望爺爺奶奶。那時候，我叔便會帶我去吃拉麵。
尤記得幼小的我跟在叔叔背後走進麵館，聽見他邊走邊說：“牛拉，大寬！”我也學著邊走邊說：“牛拉，大寬！”帶著頭巾的服務生：“誒！”的喊一聲，又把話傳到裡頭去。“你個小丫頭，還要吃大寬的面？”我叔有些驚訝的問我，“你知道啥是大寬嗎？”我搖搖頭，就見叔呵呵呵的樂起來：“大寬，就是最寬的，有兩個指頭這麼寬的面！”他說著舉出右手，把食指和中指並在一起揮揮手。“兩個指頭寬！”我張大嘴巴。環繞店面一週，看見男男女女坐在桌前，抱著一大碗麵條大口大口的吃著，麵條有的寬有的窄，但是一個碗裡的每一根面卻是一模一樣的。我這才明白“大寬”是指面的粗細程度。“那我要最細的！”“行，聽你的！”我叔往後廚裡喊了一聲：“一碗大寬改毛細！”
廚房裡響起“砰砰砰”的聲音，我好奇的朝裡面望去。只見一口大鍋旁邊是半人高的桌案，一位大叔正用右手使勁揉著潔白的麵糰。麵糰被揉成長長的一條，師傅用大手毫不費力的把它們分成等大的好幾塊，拿出一團來。我知道，好細要上演了。師傅的雙手、胳膊、全身都在發力，胳膊帶動手，手拉動面在空中迅速擺動著。砰砰砰，潔白的麵糰在空中大起大落，變成長條狀，有力的拍打在桌案上，讓人聽了不由得渾身一顫。砰砰砰，師傅的雙臂展的越發大，瘦小的麵條拍打在桌案上，聲音越發嘹亮。師傅右手一捏，取下多餘的面；左手一甩，粗細一致的麵條在空中劃出一道完美的弧線，在熱鍋中轉了幾圈，不見蹤影。不過一分鐘便又被撈進碗裡，師傅一手舉碗，用大勺往裡加了牛肉湯，大喊一聲：“毛細要不要辣子！”“不要！”我叔揮揮手。
一整碗拉麵，對當時的我來說真是不少。我一頓猛吃也未吃掉三分之一，抬起頭就看見叔叔那碗麵已經快要見底。“你這麼吃毛細，面遲早要坨的，吃麵可不能磨蹭。”像是要示範一樣，他用筷子夾起幾根面，在嘴邊一吸溜，一碗麵竟然吃完了。我也學著吃起來，聲響是發出來了，麵條一點也沒進肚。“我看你以後還是點寬細適中的麵條吧！”
現在，我已經長大了，面年回蘭州，都落不了一碗正宗的蘭州拉麵。吃了十幾年的蘭州拉麵，雖然還是學不來蘭州人的“神速”吃麵法，但對面條的熱愛可一點不少。蘭州拉麵名聲在外，拉麵館在北京的街頭隨處可見，我卻從不愛去那些掛著“正宗蘭州拉麵”的館子。蘭州拉麵真正的好味道只存在於黃土高原上，外地人學到的只是拉麵的手藝，卻學不來西北人粗獷豪邁背後的細緻，對於美食的熱愛與尊重。有一顆這樣的心，做出的拉麵才帶著黃土味道，才是正宗的蘭州拉麵。
作文營