同学们，你们最喜爱的食物是什么呢？烤鸭、爆炒螺丝？还是开胃的土豆丝？不过我的最爱和你们的可不一样。你们猜是什么？没错，就是香脆的油炸凤尾虾。
要想做好这道菜，食材的品质不可差。去菜市场时，买虾尽量买个大肉鲜的。这可不是证明虾新鲜的条件。再看时，还要用手去碰碰。如果你一碰，虾就像“百米冲刺”般飞走的话，那就选这只吧，因为它十分新鲜，有活力。
可以开始处理虾了。先用刷子刷干净，再用手把头一拔，无头虾就好了。还要把它的盔甲剥掉。但切记！不能把虾尾剥了。做好后，虾尾可是整道菜的精华呢！
第二步，开做！先把鸡蛋打成蛋液，拿出面包屑与淀粉，把凤尾虾初形先裹上淀粉，这是为了使虾肉更嫩滑。再让虾在蛋液里面滚一滚，一呢，是为了能黏住面屑。二来，也是为了口感。第三步，则是为了卖相。面包屑起作用了，在凤尾虾表面铺满一层厚厚的面包屑，目的是为了让凤尾虾吃起来更脆。
终于到最后一步了！开炸！
把拌好了的虾放进油锅里。一条一条放，不要让虾炸时黏在一起。“嗞——嗞——”虾在锅中翻腾，还没熟呢，就发出了让人陶醉的香味。再过个七八分钟，就可以出锅了。
炸好了的虾，挤上番茄酱，红配金，太好看了！看上一眼就让人食欲大增。轻轻咬上一口，又香又脆，别提多好吃了。尤其是虾尾，脆若无壳，都快比肉好吃了。
这就是我的最爱——凤尾虾。
作文营