北京烤鴨，天津狗不理包子，山東煎餅……都是譽滿四海的美食。提起我的家鄉——山西祁縣的麵食來說，也可以稱的上是家喻戶曉，祁縣人民離不了。
山西祁縣的麵食歷史悠久，早在東漢的時候，麵食就已成為宮廷的主食。到了唐朝，麵食得到了進一步的發展。現在，麵食已經成為祁縣人的家常便飯，而且在樣式上也有了進一步的提高。
祁縣麵食種類繁多。有手擀麵、拉麵、切面、刀削麵、揪片等十幾種。其中，手擀麵易做好吃，是我們每一戶人家不可缺少的主食，還有貓耳朵，做法非常簡單，只要把一小塊面放在手掌上，輕輕一搓，便搓成一個小貓耳朵形狀的麵食了。
我最喜歡吃的是刀削麵。刀削麵難做好吃，面要和好揉勁道，刀是專用刀，彎彎的，薄薄的。做刀削麵是有一定技術含量的！走進廚房，看，大鍋裡，滾燙的開水正在“咕嘟咕嘟”作響。距離鍋一米處站的刀削麵師傅——我的爸爸，左手拿著麵糰，右手持削麵刀，一條接一條，在空中形成一道面橋。麵條像鯉魚躍龍門，飛滾著落入鍋中，刀削麵兩頭尖，中間寬，薄如紙，面煮過後，放入菠菜，加蓋再煮沸，然後撈起，澆上西紅柿，煎豬肉，還有我們的老陳醋，那酸香的味道，撲鼻而來……媽媽還經常會給我荷包一顆雞蛋，白色的大碗裡，那紅的西紅柿，綠的菠菜，白裡透黃的荷包蛋，加上那一條條柔軟細滑小魚似的刀削麵，聞著，看著……我的嘴不由自主的湊到碗沿上了。一碗下肚，還想再來一碗！
好吃不過刀削麵！朋友，如果你來我們祁縣做客，記住！一定要來一碗祁縣刀削麵。
作文營