酸菜鱼是爸爸的拿手好菜，每当遇到盛大的节日时，爸爸一定会作为压轴菜。
记得一次新年，我和爸爸买了一条大黑鱼。回到家，爸爸把鱼放在案板上，刮去鱼鳞，剔掉小鱼骨，把大鱼骨抽去，挖掉内脏，用清水反复的清洗，一条鱼就处理完成。
随后，爸爸叫我拿淀粉、花椒、味精、辣椒……“花椒和辣椒可以提味儿，姜蒜去腥，当然，煮好入味后全部捞出。”说完，爸爸叫我把这些调料和鱼片拌匀。在鱼片和调料的交融中，鱼片开始变粘、滑溜。捏起来还会有噼啪噼啪的声音，盖上一次保鲜膜，腌制半小时。这段时间，我一动不动的站在小板凳上凝视着这些白里透明的鱼片，仿佛隔着保鲜膜也能闻到香味。
腌制好后，爸爸叫我把鱼片放进沸水里煮，自己则开始准备豆芽和酸菜。我一片一片地往水里放，当我放第一片时，我就条件反射般地跳下了板凳，生怕热水溅到自己，鱼片在沸水中翻来滚去，爸爸不慌不忙的往沸水中放盐和倒料酒，接着把豆芽也放到水里，起先，豆芽浮在水面上，像一条银白色的扁舟，逐渐下沉，豆芽的清香和鱼肉的鲜香弥漫了整个厨房。
最后放入东北酸菜，和鱼肉交织在一起，有时鱼肉还被裹在里面，金黄的汤上浮着金黄的油花，米白的豆芽衬着鱼肉的金黄。把姜蒜捞出，酸菜鱼就算完成了。
沸腾的酸菜鱼刚端上来，我就迫不及待地夹了一块塞进嘴，顿时烫的我面红耳赤，但那香辣和鲜香融为一体，刺激着我的味蕾。酸菜的酸，给予了鱼肉的鲜香，浸润过着姜和蒜的汤汁，带走了鱼肉的腥味。
酸菜鱼，承载着我童年的美味，童年与爸爸的美好，在我长长的时间线上成为了一个陈酿的烙印。
作文营