篇一：一种美食一片情作文
漳州卤面
林泽鑫
厨房向来是爸爸的天下，尤其是他做卤面的时刻。每个回漳州的日子，老爸总会做锅热腾腾的地道漳州卤面。
老爸一手握着锅，锅上冒着热气，水“嘟嘟”地冒着热情的浓稠的泡泡；另一手不停地用筷子翻动，锅中的面条不停的舞动。锅下的蓝盈盈的火还给面条伴奏着。凑近看，是黄色的面条。细长却看起来有分量，把面拉起来可以看到面条底下都是胡萝卜和黄花菜、新鲜猪肉等。一股卤面混和着各种蔬菜特殊的味道弥漫开来，这正是地道的漳州卤面。
卤面做好了。爸爸将面分别装在两锅。一锅是汤面，另一锅是干拌面。汤锅面要比干拌面稍微白一些，汤面更Q，嗦起来特别带感，肉也QQ的；但是干拌面会更脆一点，而且可以自由地选择咸淡和各种卤料来拌面。超级喜欢将料拌得足足的我，自然更喜欢吃干拌面，因为它咸咸的味道着实令我喜欢，肉也比较有嚼劲，料放得特别足。自从吃这个面开始，我就一直用国民老干妈拌它，在我眼里，老干妈是干拌面不得缺少的重要材料。然后，再喝上一碗浓浓的卤面底汤，人生真是圆满了。
老爸的手艺竟如此之好，凭一道漳州卤面就征服了老妈，也让我叹为观止。难怪人们说会下厨的男人远胜于有腹肌又长得高的男人，确实如此。因为我爱吃，所以我特地问了老爸做法，他也将这“不传之秘”告诉了我。
第一步，将香菇，虾干，鱿鱼，干贝，黄花菜洗净后泡发，笋剥皮洗净。
第二步，香菇，鱿鱼，虾干和黄花菜泡发后。香菇，鱿鱼切丝，虾干则视大小，大的就得切碎才入味。
第三步，将香菇，鱿鱼，虾干和黄花菜泡发后的水一起倒入锅中，看情况再加水。大
火煮开后转小火煮半小时。
第四步，黄花菜打结，笋切丝，三层肉切小片之后。转大火三层肉放入汤中沸腾后再加入黄花菜和笋丝。
第五步，鸡蛋打散，地瓜粉加冷水调匀，然后缓慢的加入蛋液，一定要慢慢地放，一边放一边搅，蛋花才会成细丝。一边加一边用汤勺搅拌，地瓜粉也如此。汤才会又浓又香，前五步的汤汁是漳州卤面的关键。
第六步，另起一锅烧开水，水开后烫熟豆芽和面条，放入碗中，汤浇上去就好了。
制作一碗好吃的漳州卤面，看似简单，但又麻烦；看似普通，却又独特；看似随意，却有心意。和这世间的事一样，最简单的事，却最要用心。
因为这一碗卤面，我爱了漳州好多年。
篇二：一种美食一片情作文
韭菜夹子
赵文婷
清晨，海面上的迷雾还未消散，红彤彤的太阳还未苏醒，我们家却已弥漫着一股特殊的味道，或说是一种迷人的清香，妈妈又在做韭菜夹子了。
“韭菜夹子”是我们老家的一种传统叫法，在厦门，普遍叫韭菜盒子。它的制作工艺说来也并不十分复杂。首先要揉面，擀成大圆形，在其中一半圆里放上已混好的馅料，再把另一半叠在馅料上，最后把边皮捏紧，一个韭菜夹子就做好了。可能它形如盒子，所以在这里才叫做韭菜盒子吧。
事实上，它是由韭菜、鸡蛋、粉丝为馅料的大版饺子。韭菜造就了它浓郁的清香，鸡蛋造就了它丰富的营养，而粉丝造就了它独特的口感。韭菜和鸡蛋，是绝妙的天仙配，两者的鲜香相辅相成，也成就了一道经久不衰的早餐。
在老家繁忙的农作中，可能韭菜夹子制作的过程更加简单、快速；又因为它的“体型”较大，不仅食材来源简单，却又美味管饱，所以它才会代替普通的小水饺，成为一种家常菜。说来奇怪，韭菜单独炒我是不太喜欢吃的，因为那韭菜独特的味道太浓郁了，吃起来口味太重。但是当韭菜、鸡蛋、粉丝，这些平常普通的菜混合在一起后，外面再披上一层面饼，就成为了我心中的“人间美味”。
不同的煮法，煮出的韭菜夹子的味道也是不一样的。如果用煎，放在平底锅时，妈妈会在皮两面刷上一些油，这样不仅会使夹子皮味道更浓更香，焦皮的香味流露出来，而且会使它两面金黄，外边酥脆，吃起来的口感更好。还可以起到保温作用，能使馅料保持更久的热度。如果用蒸的，出炉后，白皮会变薄里面嫩绿的韭菜与蛋黄的鸡蛋的颜色便会显现出来，让人更有食欲，而软软的皮吃起来不会那么上火。
尽管有时候妈妈做出的韭菜夹子会破，会裂，外形不那么好看，不像外面卖的那些包子，馒头，水饺做的那么精致与完美，但是却是我从来吃不腻的不二之选。吃着妈妈做的韭菜夹子，新的一天才真正开始。
作文营